一、核心定位
食品工厂厂长是工厂生产运营的首要责任人，全面负责从原料入库→生产加工→成品出库的全流程管理。对产量、质量、安全、成本、交付、合规负总责，向总经理汇报。

二、生产计划与组织
1. 生产计划制定：根据公司规划目标，制定年度、季度、月度及日生产计划，分解到各班组、设备、班次，确保按时、按量、按规格完成生产任务。
2. 资源统筹调配：统筹人力、设备、原料、辅料，合理排班排产，优化产线节拍，提升设备利用率和人均产能，解决生产瓶颈。
3. 进度监控与应急处理：实时监控生产进度，对断料、设备故障、人员异常等情况快速调度、应急处理，保障连续生产。
4. 数据统计与分析：负责产量、质量、原材料消耗和劳动生产率的统计、汇总上报工作，编制日报/周报/月报，确保统计数字真实、准确、完整。

三、质量与食品安全管理
1. 质量管理体系建立：落地并推行食品生产规范、HACCP/ISO22000等质量管理体系，制定各品类/生产环节专属SOP。
2. 全流程质检管控：监督原料入库检验→过程巡检→成品出厂检验各环节。严格实施质量三检制（自检、互检、检验员检验），支持和协助质量检验人员的工作。
3. 不合格品管控：对不合格品及时标识、隔离、追溯，组织根因分析（原材料变质、设备故障、操作不规范等），制定纠正和预防措施，杜绝批次质量事故。
4. 关键风险点管控：重点管控坚果类产品风险——原料霉变、烘烤/炒制不熟或过焦、水分超标、油脂氧化、微生物超标、异物混入、包装密封性、标签合规等。
5. 对接外部监管：负责对接市场监管、食药监等外部监管部门的工作，确保食品生产许可证、SC证、从业人员健康证等资质齐全有效。

四、成本控制
1. 损耗与能耗管控：严控原料损耗（坚果筛选、烘烤/炒制破碎损耗）、辅料、水电燃气、包装、人力成本，设定损耗/能耗指标，持续降本。
2. 库存优化：协同仓储部门，合理备货原料、包材、半成品、成品，减少积压、过期和浪费。
3. 成本核算：核算生产成本、单品成本，分析差异，推动工艺改进和管理降本。

五、设备与现场管理
1. 设备维护管理：负责厂内所有生产设备的日常维护、保养和检修计划制定，定期点检、故障排查、备件管理，保障设备完好率。
2. 6S现场管理：推行6S现场管理——整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全，保持车间卫生整洁、物品定置定位、标识清晰，防虫害、防鼠、防交叉污染。
3.厂区环境管理：管理厂区环境、消防、水电、环保（粉尘、废气、废水）等，确保合规排放。

六、安全与合规管理（零事故
1. 安全生产责任制：落实安全生产责任制，制定安全操作规程，定期组织安全培训、消防演练、隐患排查（用电、燃气、粉尘、机械伤害、消防等），杜绝重大安全事故。
2.劳动法规遵守：遵守劳动法规，保障员工职业健康与劳动防护。

七、团队管理
1. 团队建设与考核：负责生产团队（车间主任、班组长、操作工、质检、机修等）的招聘、培训、绩效考核、激励与考勤管理，提升员工技能、质量意识和安全意识。
2. 班组责任制：建立班组责任制，明确各岗位职责、工作标准与考核指标，打造高效、稳定、执行力强的生产团队。
3. 跨部门协调：配合总经理管理工作，协调采购、销售、质检、仓储、行政等部门，保障生产顺畅衔接。

八、工艺优化与研发支持
1. 工艺改进：定期评估和改进生产工艺，引入先进技术和设备，提升标准化水平。
2. 研发协同：协同研发部门完成新品从研发到量产的转化落地，稳定工艺落地及生产，确保出厂品质稳定。


任职要求：
学历专业：大专及以上学历，食品科学、食品工程、企业管理等相关专业优先。
工作经验：5年以上食品行业生产管理经验，3年以上食品厂厂长或同等职位工作经验。
专业能力：熟悉食品生产流程及质量管理体系（HACCP/ISO22000），掌握生产成本控制、设备管理、安全生产等知识。
素质要求：具备出色的计划组织能力、沟通协调能力和团队领导力，责任心强，原则性强。

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